TUNASA : INOVASI PRODUK OLAHAN IKAN TUNA ASAP KHAS BANDA NAIRA

Abstrak

Banda Naira, sebagai salah satu pulau di Kepulauan Banda, Maluku Tengah, memiliki kekayaan laut yang luar biasa, khususnya dalam hal hasil tangkapan ikan. Salah satu komoditas laut yang paling melimpah di wilayah ini adalah ikan tuna. Ikan tuna dikenal memiliki nilai ekonomi tinggi dan kandungan gizi yang baik, serta permintaan pasar yang terus meningkat baik di pasar domestik maupun ekspor. Selama ini pemasaran ikan tuna dalam bentuk beku dan juga diasinkan. olaTeknik pengasapan juga telah dilakukan oleh masyarakat di Kecamatan Banda namun tidak dikemas secara higienis sehingga sulit untuk dipasarkan ke luar daerah. Untuk mengatasi permasalahan ini sekaligus meningkatkan nilai jual ikan tuna, diperlukan inovasi pengolahan produk yang tahan lama, bernilai ekonomi tinggi, dan ramah terhadap budaya serta potensi lokal. Salah satu solusi yang potensial adalah dengan memproduksi ikan tuna asap (Tunasa). Selama pelaksanaan Program Kreativitas Mahasiswa bidang Kewirausahaan (PKM-K) dengan judul “TUNASA: Inovasi Produk Olahan Ikan Tuna Asap Khas Banda Naira”, tim pelaksana telah mencapai sejumlah capaian sesuai dengan target luaran yang telah ditetapkan dalam proposal awal. Kegiatan produksi telah dilaksanakan sebanyak empat kali selama periode pelaksanaan PKM-K. Setiap proses produksi menghasilkan 96 hingga 108 kemasan produk ikan tuna asap yang dikemas secara higienis menggunakan plastik vakum dan dilabeli dengan merek TUNASA. Secara keseluruhan, jumlah produk yang dihasilkan selama periode pelaksanaan PKM-K adalah 396 kemasan dengan harga jual Rp35.000 per kemasan, sehingga total pendapatan penjualan mencapai Rp13.860.000.